圖一斐濟威士汀飯店(墨魚汁燉飯) / 圖二台北華泰飯店驢子餐廳(波士頓龍蝦燉飯) / 圖三墨尼尼義大利餐廳(橄欖油蔬菜燉飯)
很愛吃燉飯的我前年朋友送我蕃紅花香料,開始嚐試自己作燉飯,雖然沒有餐廳美味,但這道在我們家也算是秒殺食料, 而且一鍋營養都在裡面.
材料在台灣都很容易取得,但是基於勤儉持家的美德,我來SHOW一個食材便宜的燉飯作法 (在紐國我一定用彩椒洋菇節瓜和義大利米)
真的很簡單,作過1~2次以後你會開始知道作洋食沒什麼困難的.
這道最讓人覺得難的是不知道什麼時候米便成飯又怕要燉很久還有怕水不夠或太多
其實 #米炒過很快就能成飯，我會在感覺水快收乾時試吃米看看是不是熟了，還很生就加水 ，如果飯好了感覺水還很多就開大火讓水收掉
#最好吃的燉飯米不能煮太爛像稀飯,要微生的感覺, 上面有說到的義大利米比較Q 而且大粒所以能吸飽滿的湯汁是最適合.
接下來看圖囉文字不一定要看, 看到圖才發現我忘了放蕃茄了QQ
完成圖忘了先拍照所以賣像不好 有部份加起士焗烤
1.材料：
菇類 : 洋菇.香菇.鴻禧菇.杏鮑菇（選一或二）
青菜 : 洋蔥.青椒.彩椒.節瓜.番茄.花椰菜（洋蔥是必要的其它可選）
肉：雞柳條（如果選海鮮可有可無）
海鮮：蝦.蛤仔.墨魚（我是挑冰箱有的東西清庫存）
香料：白胡椒 黑胡椒 咖喱粉 番紅花（以上皆可有可無
其它: 牛奶.奶油.橄欖油
材料圖
2.備料
洋蔥（挑一個最小顆切丁）
青椒（一個切小條或小塊看家裡小孩吃不吃，不吃切小小的）
番茄（一個切丁或塊，有時候家裡有小番茄我就用小番茄對切）
鴻禧菇（這個是最好買也不貴的所以我常用頭是咖啡色的配色）
雞肉切丁（3～5條）
一杯米（洗乾淨備用）
備料圖
3.動工
加油（橄欖油或沙拉油亦可）洋蔥炒軟
放雞肉微炒（因為我不用高湯所以我會先炒雞肉熬讓飯有肉汁）
放米炒大約炒5分鐘讓米平均受熱（鍋子如果有不沾鍋最好，如果沒有就要感覺米黏鍋時提前就加一杯水炒）
加胡椒 微量咖哩粉炒(家裡不常有蕃紅花所以我用咖哩粉取代)
漸層的放青菜及菇類
1杯水繼續炒5分鐘
一杯牛奶炒
加一湯匙奶油
有海鮮最後放
蓋起來燜煮
以上的水量時間都是我抓大約的,我都是隨興煮/蝦子是誠爸臨時加點的所以備料照沒有
這兩天燉飯我已經煮了四次了,而且一杯米不夠加碼到兩杯米,小朋友每次看我煮完會問阿姨你也來吃,我都說我不餓..........其實是不夠吃啦
薑黃燉飯
南瓜燉飯未完成品
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